Existe una forma sorprendente de generar un cambio positivo en el planeta... ¡Comer lo que hay en nuestro refri!

De acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), producir y transportar alimentos que acaban por pudrirse causa entre el 8% y 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial.

“La tecnología puede ayudarnos a evitar el derroche alimentario de distintas formas, ya sea comprando productos a buen precio en restaurantes y supermercados, o llevando un registro de lo que almacenamos en casa”, afirma el Dr. Christian Reynolds, catedrático de Política Alimentaria en la City, University of London.

Aquí tienes tres estrategias para comer mejor y desperdiciar menos:

De acuerdo con WRAP (“Waste and Resources Action Programme”, por sus siglas en inglés), una ONG de acción por el clima, tiramos la comida que compramos porque no la usamos a tiempo, no nos gusta o preparamos demasiada.

La buena noticia es que contamos con diversas apps que nos pueden ayudar a hacer pequeños pero sustanciosos cambios en casa.

Las apps inteligentes de planificación alimentaria, como Mealime, combinan recetas para que utilices los ingredientes sobrantes de una comida en otra. También son perfectas para encontrar ideas de platillos en función de lo que hay en tu refrigerador.

Por si fuera poco, muchas apps te permiten ajustar las cantidades de tus recetas mediante listas de compras que crean para ti.

Otro punto clave es cocinar y comer de manera realista. Como dice Reynolds, “a veces compramos un montón de vegetales con las mejores intenciones, pero no siempre nos los acabamos”.

Evitar el desperdicio de comida empieza por hacer una lista de compras y adquirir sólo lo necesario.

¿Sueles saturar tu alacena con productos repetidos o tirar a la basura alimentos que llevaban años en tu congelador? Las siguientes apps te dejan monitorear los artículos que ya tienes para que no compres de más.

Agregar un ingrediente a tu inventario es fácil. Muchas apps escanean el código de barras de un producto y hasta te permiten digitalizar tu recibo de compra.

También te recuerdan si tus compras están a punto de caducar e incluso llevan la cuenta de la cantidad de comida que desperdicias.

Según Roni Neff, de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins, esta última función puede ser una gran motivación. “Es algo inconsciente. Cuando tiramos un alimento podrido, creemos que ya ni siquiera es comida, pero hacer un seguimiento de esto cambiará nuestra percepción”.

Conocer el valor monetario de los alimentos que has ahorrado o desperdiciado puede ser igual de sorprendente y motivador. Neff comenta que cada año se desperdicia un billón de dólares en comida a nivel mundial.

Además de utilizar estas apps, Neff sugiere tener a la mano recipientes y etiquetas para las sobras, así como organizar el contenido de tu refrigerador para ubicar lo que se debe comer. “Estos pequeños cambios marcarán una gran diferencia”.

Cada día, los servicios de comida y comercios minoristas desechan muchísima comida que aún es comestible, afirma Neff. Esto contribuye a cerca del 40% del desperdicio alimentario mundial, mientras que el otro 60% procede de los hogares.

Las siguientes apps serán nuestras aliadas para cambiar esto, pues ayudan a restaurantes, supermercados, panaderías y otros comercios a vender productos por medio de descuentos, al igual que alimentos a punto de caducar.

En Too Good To Go, los negocios publican a diario bolsas sorpresa, junto con una hora límite para recogerlas (casi siempre antes de cerrar). En 2023, esta app ganó un App Store Award en la categoría Impacto Cultural y actualmente está disponible en 17 países.

Estas aplicaciones han sido todo un éxito a la hora de conectar a las personas con restaurantes saturados. Desde su lanzamiento hace ocho años, Too Good To Go ha ayudado a salvar más de 300 millones de platillos, mientras que Olio, disponible en más de 50 países, ha evitado el desperdicio de aproximadamente 32,000 toneladas de alimentos desde 2015.

Neff recomienda comunicar a los restaurantes y tiendas locales que valoramos el ahorro de alimentos. “Entre más personas hablen, mayor será el impacto”.